Le colombo de cabri

Superbe recette faite avec amour, car outre la viande qui doit être d’excellente qualité, les épices du colombo (sorte de cari) doivent être parfumées , et là chaque Doudou sur le marché a son secret de fabrication. On n’oubliera pas de rajouter un peu de bois d’Inde, des oignons-pays des aubergines pour assurer le liant à la sauce et le bouillon améliorera la qualité de la cuisson. Un colombo se sert généralement avec du riz pilaf, et on peut y ajouter un zeste de piment quand la belle assiette est servie.
Le colombo cabri d’Huguette, la voisine, un festin. Surtout quand on y ajoute la gentillesse de nous l’avoir préparer pour souhaiter la bienvenue.

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