Certes le colombo, les accras, le boudin…sont des plats connus. Mais le truc typiquement local c’est le bokit sorte de pan bagnat fait à partir d’une pâte frite comme un beignet ?Et donc chaude. Cela donne un gros pain fourré ensuite de ce que vous voulez car chaque marchand ambulant composera selon votre goût le bokit.
Donc, si le tout est vraiment fait local, un peu de patience il faut que cela cuise.
Bon le vrai bokit local pour le puriste est fourré avec de la morue assaisonnée et relevée de piment.
On trouve des bokit chez tous les bons ambulants au coin des rues.
