Voici un classique dans mon plaisir de cuisiner: Tajine aux deux figues.
des souris d’agneau, un mélange d’épices avec au moins du Curcuma,de la Canelle, du Poivre blanc, du Ras El Hanout… des figues fraîches que l’on incorporent dans la dernière 1/2 heure de cuisson; des figues sèches que je fais tremper dans de l’eau de fleur d’oranger, dessinons, de l’ail…et un petit peu de potiron, on enduit généreusement les souris de miel, on ajoute du bouillon.
Je fais revenir oignons et souris d’agneau dans l’huile d’olive, puis tous les ingrédients -sauf les figues fraîches- à cuisson douce dans le plat à tajine…Au moins deux heures. Ensuite on joute les figues fraîches et juste avant de servir, des grains de Grenade fraîche .
Trop bon, promis!
